每日农经【20141117】看点介绍

20141117-每日农经-手工酿造 古法酱油赚钱有道 rnrn　　首播： CCTV-7 11月17日 21:47 CCTV7 rnrn　　重播： CCTV-7 11月18日 13:22 CCTV7 rnrn　　说起酱油，也许大家会认为这是老百姓生活中最平常不过的调味品了。说起酱油的价格，也许大家会说酱油的价格一瓶不就是几元钱，最多也不会超过二三十元嘛。但我们今天要说的酱油还真不太一样。 rnrn　　来到台湾的屏东，爱打听新鲜玩意儿的小邢就开始四处打听了。到底当地有什么有特点的农产品呢？正在寻找间，路边的一个熟食摊位引起了小邢的注意。确切的说是酱肉的香味吸引住了小邢。 rnrn　　品尝了酱肉后，小邢是回味无穷，感概万千。经过询问，才知道这家摊位的卤肉做得好，关键是因为他们用的调料很有讲究。其中最关键的就是这酱油。酱油能有什么讲究呢？ rnrn　　带着疑问，记者来到了当地一家古法酱油酿造厂。

记者发现所谓古法还真是名符其实。人家告诉记者，好的酱汁可以提炼出食物本身的鲜甜。纯酿手工酱油，采用大武山的泉水，非转基因黄豆，经过180天的静置封酿，采取传统直火加热工法，在40度高温下，用手工翻动搅拌煮酱油。 rnrn　　据了解，这样制作出的酱油香味、口感都和勾兑出的酱油大不一样，当然价格也不一样，一瓶同样规格的酱油价格大概是普通勾兑酱油的好几倍。 rnrn　　20141117-每日农经-品种多样 琯溪蜜柚秀色可餐 rnrn　　首播： CCTV-7 11月17日 21:47 CCTV7 rnrn　　重播： CCTV-7 11月18日 13:22 CCTV7 rnrn　　土楼群，侨胞地，克拉克瓷古窑址，这些都是一个地方的名片，这个地方就是福建省漳州市平和县。这些名片虽说独特，虽说富有历史的沉淀和人文的情愫，但大多数人还是没有机会去接近它，感受它。但说起平和当地盛产的一样东西，相信很多人就并不陌生了，那就是平和当地所产的琯溪蜜柚。 rnrn　　琯溪蜜柚在当地已有近500年的栽培历史了。琯溪蜜柚因“结实重大，几欲脱树”，在明、清时称之为平和抛；又因原产于琯溪河畔的西圃洲地，果大如斗，甜如蜜，后人改称为琯溪蜜柚，更加直观地反映琯溪蜜柚特有的禀性。 rnrn　　最初的琯溪蜜柚只有黄皮白肉的，但是在平和当地记者发现，现如今的平和当地所产的蜜柚品种种类那可实在是太多了，除了黄皮白瓤的，还有黄皮红瓤的，红皮白瓤的，红皮红壤的等等。据说品种细分可以达到五十多种。当地人非常自豪的告诉记者，这些都是琯溪蜜柚。 rnrn　　都叫琯溪蜜柚？难道说在平和当地的琯溪河畔种植，就叫琯溪蜜柚？这么多新品种，肯定有不少是引进的吧？记者对当地人的说法提出了自己的质疑？人家告诉他，别看这些柚子的外表各有不同，但他们确实都叫琯溪蜜柚，因为他们的老祖宗都是平和当地的黄皮白肉柚。不同的外貌特征的表现取决于多年来农业科技人员对老品种的柚子进行了不同的芽变得结果。 rnrn　　听人家这么一说，咱们算是明白了，搞了半天这些柚子都是同根同源啊。在采访中记者发现，芽变改良后的琯溪蜜柚虽说看上去不太一样，但糖度，含水量，出肉率基本上没有太大的差别，但如果和其他地区产的其他品种的柚子相比，这些还都是有差别的。为了验证，记者分别把平和当地不同品种的柚子做了一番比较，又把琯溪蜜柚和其他柚子进行了一番比较。 rnrn　　看来琯溪蜜柚虽说外表上千变万化，但根本上还是万变不离其中啊。人家告诉记者，要说现如今的琯溪蜜柚的千变万化，可不仅仅体现在外表上，对于柚子的综合开发当地也在不断地进行，除了向全国各地销售鲜果，各种柚子的深加工产品和衍生产品也应运而生。柚子蜜饯，柚子肉做的果汁，还有柚子皮加工的精油，香精等，现如今，占全国柚子总产量三分之一的琯溪蜜柚凭借着千变万化的身姿被越来越多的的消费者所喜爱。 rnrn

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